Zutaten
Grünkern (geschrotet)
geräucherter Tofu
Kidneybohnen (Büchse)
Hefeflocken
rote Zwiebeln
Räucherliquid (Flüssigrauch Liquid Smoke HICKORY)
Salz (Himalaya Salz)
Pfeffer
Chili
Olivenöl
Petersilie
Majoran
Zubereitung
Grünkern mit Wasser aufkochen
Nach dem Aufkochen quellen lassen und dann sämig pürieren
Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen und ebenfalls pürieren
Tofu klein schneiden und zerkleinern (Mixer) bis eine sämige Masse entsteht
Alles nun in eine Küchenmaschine geben und zusammen mixen
Olivenöl langsam dazu geben bis zur Konsistenz einer streichbaren Leberwurst
Ein paar Tropfen Liquid dazugeben. Vorsicht - würzt sehr stark
Zwiebeln fein hacken und untergeben
Hefeflocken dazu tun
Mit Salz/Pfeffer/Chili/Majoran nach Bedarf würzen
ca. 2 Stunden kühl durchziehen lassen
Guten Appetit
TEEWURST
Zutaten
Seidentofu
geräucherter Tofu
Reiswaffeln
Liquid Smoke
Tomatenmark
Rote Zwiebeln
geräuchertes Paprikapulver
Lapsang Souchong (geräucherter Schwarztee)
Muskatnusspulver
Hefeextrakt
Paprika edelsüß
Kardamom
Salz
Pfeffer
Bio-Kokosfett
Ingwerpulver
frischen geräucherten Knoblauch
Kokosblütenzucker
Zubereitung
Den geräucherten Tofu in Stücke schneiden
Zusammen mit dem Seidentofu in Küchenmaschine geben
Reiswaffeln zu Mehl zermalmen
Mit in die Küchenmaschine geben
Klein geschnittene Zwiebeln dazu tun
2-3 EL Bio-Kokosfett dazu geben
Den geräucherten Knoblauch zerdrücken und dazu geben
Eine Prise Lapsang Souchong dazu tun (VORSICHT würzt stark)
Tomatenmark hinzu geben
1 TL Hefeextrakt
1/2 TL Kokosblütenzucker
und sämtliche andere Gewürze nach Geschmack hinzu tun
Alles zusammenmixen bis eine sämige Masse entsteht
Bei zu fester Konsistenz mit Kokosfett oder Olivenöl verfeinern
1-2 h im Kühlschrank ziehen lassen
Guten Appetit
CURRY - MANGO - AUFSTRICH
Zutaten
Sonnenblumenkerne
Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
Mango frisch
Mango getrocknet
Sonnenblumenöl
Malaysisches Currypulver (es geht aber auch anderes)
Himalayasalz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Sonnenblumenkerne mixen - bis es zu mehliger Konsistenz
Langsam das Öl und den Zitronensaft dazu geben und dabei beständig mixen - bis ein schöner sämiger Brei als Ausgangsprodukt entstanden ist
Mango schneiden und in den Mixer dazu geben
Getrocknete Mangostreifen SEHR fein schneiden (Wir nutzen eine Schere dafür)
Currypulver, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Bedarf dazu tun
Alles lange und gründlich mixen und zum Ende die klein geschnittenen Mangostreifen dazu geben.
Sofort kühl lagern und ca 1 Stunde ziehen lassen
Guten Appetit
KNOBLAUCH-PFEFFER-BUTTER
Zutaten
2 Stück Butter
frischen Knoblauch (wir bevorzugen geräucherten Knoblauch)
grobkörniger Pfeffer
Himalayasalz
Zubereitung
Schritt 1
Vorbereitend darauf achten, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit ihr sie perfekt verarbeiten könnt.
Dann schneidet und presst ihr euch so viele Knoblauchzehen, je nach Intensität des Geschmackes, den ihr möchtet (Wir empfehlen 3 Knoblauchzehen auf 2 Stück Butter).
Schritt 2
Nun nehmt ihr den gepressten Knoblauch und gebt ihn zur Butter hinzu, anschließend würzt ihr nach Belieben mit Himalayasalz und grobkörnigem Pfeffer.
Schritt 3
Das ganze mit der Hand verknetet bis es eine gleichmäßig cremige Masse ist.
TIPP: Schnappt euch ein leckeres Baguette, schneidet es in einzelne Scheiben, beschmiert sie mit der Butter und stellt dieses nun in den Ofen bis es golden knusprig sind...
Guten Appetit
AVOCADO AUFSTRICH DIP
Zutaten
2 Avocados
Philadelphia
Walnussöl
Salz
Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
eine halbe Zehe Knoblauch
Zubereitung
Avocado im Küchengerät pürieren.
Philadelphia dazugeben und mit pürieren.
Gewürze, den Saft der halben Zitrone und je nach Geschmack die Knoblauchzehe ebenso dazu tun.
Alles sorgfältig pürieren.
Zum Schluß einen Schuss Walnussöl hinzugeben.
In eine kleine Schüssel füllen und bis zum Verspeisen den KERN der Avocado in das Mus hinein legen. So bleibt der Mus schön GRÜN und verliert nicht seine frische Farbe.
Guten Appetit
GEFLÜGELSALAT
ARRABIATAAUFSTRICH
Zutaten
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Philadelphia
Tomatenmark
Paprika rot
Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz süß
eventuell Cashewkerne
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Zubereitung
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Philadelphia mit dem Tomatenmark im Küchengerät mischen.
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden bzw. pressen und hinzugeben.
Paprika klein schneiden und püriert dazu geben.
Tomaten häuten nur das Fleisch der Tomate püriert dazu geben.
Mit Salz Pfeffer und einer Prise Paprika süß würzen.
Wer will gibt noch eine Priese Zucker hinzu.
Auch mit einem Spritzer Zitronen oder Limettensaft schmeckt es sehr gut.
Wem die Konsistenz nicht fest genug ist, festigt sie mit vorher im Wasser eingeweichten Cashewkernen (natürlich püriert).
Eine Stunde ruhen lassen und dann ...
​
...guten Appetit ...
BROTAUFSTRICHE
LEBERWURST
In der Not - schmeckt die Wurst auch ohne Brot
1
2
3
Zutaten
Hähnchenbrust
Lorbeer
Piment
Salz
Pfeffer
Champignons
Ananas
Mandarinen wenn gewünscht
Majonäse
Zubereitung
Hähnchenbrust gründlich waschen und in einem Kochtopf mit 5 Pimentkörnern, zwei Lorbeerblättern und etwas Salz kochen bis sie durch sind.
Dann rausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Saft der Ananasbüchse in einer Schüssel auffangen.
Ananasstücke abtropfen lassen.
Champignons abtropfen.
Mandarinen abtropfen.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Hähnchenfleisch klein schneiden
Auch in die Schüssel geben.
Den Saft der Ananas mit Salz Pfeffer Curry mischen.
Um jetzt schon eine angenehme Konsistenz zu erhalten, gehe ich mit dem Pürierstab in die Menge und erhalte durch die Süße des Safts eine Art eingedickten Saft.
Majonäse auf das Fleisch geben und zusammen mit dem Sud gut vermengen.
Nach Bedarf abschmecken und nach Wunsch würzen.
Servieren...
Guten Appetit
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Eiersalat
mit selbstgemachter
MAYONNAISE
Zutaten
BIO Eier
Senf
Sonnenblumenöl
Zitrone
Eigelb
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
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Eier kochen und abschrecken.
Eigelb mit Senf SCHLAGEN und dabei langsam das Öl unterziehen - bis Mayonnaise entsteht.
Mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Eier in Würfel oder Scheiben schneiden und die Würzmayonnaise unterheben.
Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn eine Stunde im Kühlschrank kühl durchziehen lässt.
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Auf frischem Brot schmeckt er besonders lecker.
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Guten Appetit
