Zutaten
5 kg frische Tomaten
1 Butter
frischen Basilikum
3 Gemüsezwiebeln
schwarzer Pfeffer
Salz
Rohrohrzucker
2 saure Sahne
2 süße Sahne
3 Tomatenbüchsen siehe Bild
2 Flaschen passierte Tomaten siehe Bild
2 Tomatenmark siehe Bild
Zubereitung
Tomaten waschen
Tomaten vierteln und mit den 3 Gemüsezwiebeln zusammen in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und leicht salzen.
Kochen lassen, bis die Tomaten eingekocht sind.
Alles durch ein Sieb geben und mit einem Holzlöffel die festen Bestandteile durchdrücken.
Zurück im Topf wieder kurz aufkochen und mit Tomatenmark, passierte Tomaten und Tomatenbüchsen auffüllen.
Mit frischem schwarzem Pfeffer würzen.
Saure Sahne und süße Sahne hinzugeben.
Die Butter mit in den Topf geben und sich auflösen lassen.
Einen Teelöffel Salz je nach Bedarf) hinzutun. Wir bevorzugen Himalayasalz.
Zum Abrunden des Geschmacks einen Teelöffel Zucker mit unterrühren.
Alles nochmal pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Den Mozzarella schneiden und in die heisse Suppe geben. Mit frischem Basilikum servieren.
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Guten Appetit
Tomaten-Creme-Suppe
